Inspiré par les délices de l'Italie et le travail d'ingrédients de qualité, le chef Ernest Dedgjonaj met sur la table une offre unique, originale et raffinée, aussi colorée dans son apparence que surprenante dans son goût.
Le menu propose une sélection saisonnière de spécialités, allant de la viande, du poisson et des fruits de mer aux truffes et aux champignons, tous préparés d'une manière particulière.
Le pain frais, les grissini, les pâtes maison, les raviolis et les gnocchi sont fabriqués chaque jour à la main dans la cuisine.
En tant que membre de l'Association italienne des coeliaques (AIC), La Cava dei Sapori propose également un menu spécial sans gluten, qui permet de réinterpréter les plats du menu original dans une version sans gluten.
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