À La Cava dei Sapori, l'offre culinaire s'enrichit d'une sélection de spécialités de pizzas préparées selon la méthode traditionnelle, mais qui se distinguent par une créativité contemporaine et des ingrédients uniques.

Les pizzas de La Cava

Selon les méthodes traditionnelles de préparation et de cuisson au four à bois et au gaz, et avec un accent créatif, les pizzas caractéristiques de La Cava's Pizza Chef Mimmo sont fabriquées à partir d'une pâte spéciale, longuement levée, composée d'un mélange de farines italiennes sélectionnées parmi différentes céréales.

Il en résulte des pizzas gourmandes, enrichies d'excellents ingrédients comme les tomates San Marzano et la mozzarella de bufflonne de Campanie.

Une sélection de pizzas spéciales est dédiée à l'Alliance Slow Food italienne et aux autres restaurants associés de la province de Côme, en utilisant des produits sélectionnés par la présidence de Slow Food, comme le poisson Missoltino du lac de Côme séché au soleil, les câpres de Salina et l'huile d'Ogliarola de Salentina.