Emanuele Riva – Sommelier
Prima del diploma, viene coinvolto dal padre al primo corso di sommelier. Emanuele si appassiona a questo nuovo mondo grazie ad incontri con operatori del settore diventati nel tempo colleghi ed amici, ancor oggi importanti riferimenti di esperienza e professionalità. L’ascolto e il confronto con altre realtà, diventano incentivo fondamentale per dedicarsi al ristorante di famiglia e dirigersi verso il perfezionamento… ha inizio quella che lui oggi chiama “la mia università del vino”!
Emanuele collabora da anni con un gruppo di giovani professionisti, un team di cucina e sala, unito dalla passione per la ristorazione, stimolati dall’innovazione e la ricerca, verso il costante miglioramento.
Adam Soule
Plongeur
Classe: 1995
Alla Cava dal: 2016
Come ti descrivi: volenteroso
Come ti descrivono i colleghi: solare